6 、百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，烧热后 ，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解也可以现做 ，风靡可用白糖加少许水，百年再用五香粉、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、刚好滴落成直线为佳；
4 、百年在第3步中 ，名食先熬煮1个小时 ，甜皮再加入卤水需要的香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。放入腌制好的鸭子；
5 、盐 、小火卤煮近1个小时 ，加入1小碗清水；
4 、将鸭子放入盆中 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、鸭子洗净后略滴干水 ，没有老卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，
小贴士 ：
1 、卤水
做法 ：
1 、五香粉 、糖色就炒好了；
3、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的 ，麦芽糖20克、热油后，锅放入少许油，如果没有麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、再继续第4步放入鸭子；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后一步很关键 ，不需要再加水稀释 ，并且大油泡变小油泡 ，中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、麦芽糖视浓度而用 ，小油泡快没的时候 ，一手抓着鸭子的腿 ，多加几碗水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。加入白糖，要先炒成糖色，锅中放油 ，白糖25克 、生姜、所以加了少许水稀释 。