江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、小炒消费食材品质 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口麻辣、大地现点现炒 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、大地口味可调选项，菜品丰富 、地域风味 、略高于男性；已婚占51.3%
，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，下饭、属于高频刚需餐饮
。现点现炒
、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。是消费者普遍希望提升的维度，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、强化现炒体验 、每周4~6次占25.5% ，性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，咸香 、现点现炒是通用核心卖点，
4.重视口味定制化需求 ，性价比 、口味定制 、同事朋友小聚 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
餐饮经营启示
1.锅气、性价比上进行优化 。
麻辣、卫生与服务有优化。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、