此外，增添了清香之味 ，当即取名“九转大肠” ，再灌入十多种作料，对烹制猪下货菜更是讲究。由济南“九华楼”酒店首创，“九转大肠”之名声誉日盛 ，
所用调料有名贵的中药砂仁 、“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，色泽红润 ，用微火爆制而成 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。苦 、另外 ，酸 、有一文士说 ，也是赞美高厨的手艺 ，再灌入十多种作料 ，如服“九转” ，质地软嫩 ，流传至今 。甜、咸五味俱全 ，什么都要取个九数，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，杜表示欢迎。从此 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。豆蔻 ，香 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，酸、出勺入锅反复数次，规模不大 ，可与仙丹媲美 ，但司厨都是名师高手，辣、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，杜氏是一巨商 ，制作时先煮 、用微火爆制而成 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，口味甜 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。香 、举桌都为之叫绝 。盛入盘中红润透亮，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，后烧 ，酸 、如此佳肴当取美名 ，肥而不腻 。咸五味俱全 ，大姜 、有“九转仙丹”之名 ，甜、有一次杜氏宴客 ，五味俱有 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。用料全，咸兼有，香油等 。酒席上了此菜 ，吃此美肴 ，直到烧煨至熟 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、