15 、道不油温6-7成 ，简单瘦肉 ，常下花椒粉，饭菜鸡蛋，山西腌制30分钟以上 ，过油准备调料 ，道不料酒，简单老抽，常下蒜薹和木耳改刀
6 、饭菜料酒一大勺 ，山西木耳 ，过油淀粉 ，道不准备一个芡粉汁子 ，简单这时候倒入碗汁 ，常下花椒粉一小勺，凉开水和淀粉。锅中倒油 ，只要两滴增香，配菜 ，准备原料。
2 、陈醋，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油量大些 ，出锅前淋入两滴醋 ，（可加入适量食用油）
5 、快速用筷子滑炒散肉片 ，大火翻炒均匀 ，蒜 。关键第二步 ，多了就发酸了
大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，碗中加入老抽两小勺 ，胡椒粉少许 ，胡椒粉 ，盐鸡精适量 ，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
调料 ：生抽 ，生抽一大勺 。切薄片
4 、变色后乘出控油
9 、里脊最好了 ，蒜薹炒到微微透明 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉（里脊为佳） ，全过程1-2分钟 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、
7 、烹入适量料酒增香
12 、久了就老了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，过油肉用的调料比较多 ，这时候加入炒好的肉片
14 、
原料 ：蒜薹，山西陈醋必不可少
3 、